Akara Nigeriane (Petulla me Fasule me Sy të Zi) me Salcë Pikante Domatesh

Kulloni fasulet me sy të zi të njomura dhe shpëlajini mirë. Hiqni çdo lëkurë të lirshme duke fërkuar fasulet mes duarve nën ujë të rrjedhshëm. Ky hap është thelbësor për akara të buta.

Kombinoni fasulet e qëruara me sy të zi, 1/2 qepë mesatare të grirë, 1 spec të vogël djegës scotch bonnet dhe 1/2 lugë çaji kripë në një procesor ushqimi. Shtoni 1/4 filxhan ujë dhe bluajini derisa të formohet një brumë i butë dhe i trashë. Mund t'ju duhet të gërvishtni anët herë pas here.

Transferoni brumin në një tas dhe shtoni 1/4 lugë çaji pluhur pjekjeje. Përdorni një rrahëse ose mikser elektrik për të rrahur brumin energjikisht për 3-5 minuta derisa të bëhet i lehtë dhe i ajrosur. Kjo fut ajër dhe i bën petullat të fryra.

Ngrohni 3 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C. Hidhni me kujdes lugë brumi akara në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren.

Skuqini akara-t për 3-5 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Përdorni një lugë me vrima për të hequr petullat e gatuara dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.

Për salcën pikante të domateve, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të vogël mbi nxehtësi mesatare. Shtoni 1/2 qepë mesatare të prerë në kubikë dhe gatuajeni për 3 minuta derisa të zbutet. Shtoni 1 thelb hudhër të grirë dhe 1 spec të vogël djegës scotch bonnet të grirë, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Hidhni 1 konservë domate të prera në kubikë (pa kulluar) dhe 1/4 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa salca të trashet pak. Shërbejeni akara-n e ngrohtë me salcën pikante të domateve.

Përsëritni skuqjen me brumin e mbetur, duke rregulluar temperaturën e vajit sipas nevojës për të ruajtur 175°C.