Empanada Dominikane me Plantan dhe Djathë me Salcë Pikante

Qëroni plantanët e pjekur dhe priteni në feta rreth 2.5 cm të trasha. Vendosini fetat e plantanit në një tenxhere mesatare, mbulojini me ujë dhe shtoni 1/4 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni zjarrin në mesatar dhe gatuajini për 10-12 minuta, ose derisa të jenë shumë të butë.

Kullojini plantanët e gatuar dhe transferojini në një tas të madh. Shtypini tërësisht me një pirun ose shtypës patatesh derisa të bëhen të lëmuar. Lërini plantanët e shtypur të ftohen pak, pastaj përzieni 1/4 lugë çaji kripë të mbetur. Në një tas të vogël të veçantë, kombinoni djathërat mocarela dhe çedar të grirë.

Për të bërë salcën e zhytjes, rrihni së bashku majonezën, salcën pikante, hudhrën e grirë dhe lëngun e limonit në një tas të vogël. Lëreni mënjanë.

Merrni rreth 2 lugë gjelle nga masa e plantanit të shtypur dhe shtypeni në një disk të hollë, të rrumbullakët (rreth 7.5-10 cm në diametër) në pëllëmbën e dorës. Vendosni rreth 1 lugë gjelle nga djathi i përzier në qendër të diskut të plantanit.

Paloseni me kujdes diskun e plantanit në gjysmë, duke mbyllur mbushjen e djathit, për të formuar një formë gjysmëhëne. Shtypni fort skajet për t'i mbyllur, pastaj shtypini me një pirun për t'u siguruar që janë mbyllur mirë. Përsëriteni me masën e mbetur të plantanit dhe djathit.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere holandeze në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C. Vendosni me kujdes 2-3 empanada në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin.

Skuqini empanadat për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të jenë të artë dhe krokante. Përdorni një lugë me vrima për të hequr empanadat nga vaji dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Shërbejeni menjëherë me salcën pikante.