Empanadas Dominicanas de Plátano y Queso con Salsa Picante

Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Coloca las rodajas de plátano en una olla mediana, cúbrelas con agua y añade 1/4 de cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que estén muy tiernos.

Escurre los plátanos cocidos y transfiérelos a un bol grande. Machácalos completamente con un tenedor o un prensapurés hasta obtener una consistencia suave. Deja enfriar ligeramente el puré de plátano y luego mezcla el 1/4 de cucharadita de sal restante. En un bol pequeño aparte, combina los quesos mozzarella y cheddar rallados.

Para preparar la salsa picante, bate la mayonesa, la salsa picante, el ajo picado y el jugo de lima en un bol pequeño. Reserva.

Toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de plátano machacado y aplánala en un disco delgado y redondo (de unos 7-10 cm de diámetro) en la palma de tu mano. Coloca aproximadamente 1 cucharada del queso mezclado en el centro del disco de plátano.

Dobla cuidadosamente el disco de plátano por la mitad, encerrando el relleno de queso, para formar una media luna. Presiona firmemente los bordes para sellar, luego repuja con un tenedor para asegurar un buen cierre. Repite con el resto de la mezcla de plátano y queso.

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Coloca con cuidado 2-3 empanadas en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén.

Fríe las empanadas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espumadera para retirar las empanadas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con la salsa picante.