Empanadas Dominicane di Platano e Formaggio con Salsa Piccante

Sbucciate i platani maturi e tagliateli a fette spesse circa 2,5 cm. Mettete le fette di platano in una pentola media, coprite con acqua e aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma a medio e cuocete per 10-12 minuti, o finché non saranno molto teneri.

Scolate i platani cotti e trasferiteli in una ciotola grande. Schiacciateli accuratamente con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Lasciate raffreddare leggermente la purea di platano, quindi mescolatevi il restante 1/4 di cucchiaino di sale. In una ciotola separata, unite la mozzarella e il cheddar grattugiati.

Per preparare la salsa, sbattete insieme la maionese, la salsa piccante, l'aglio tritato e il succo di lime in una piccola ciotola. Mettete da parte.

Prendete circa 2 cucchiai di impasto di platano e appiattitelo in un disco sottile e rotondo (circa 7-10 cm di diametro) nel palmo della mano. Mettete circa 1 cucchiaio del formaggio misto al centro del disco di platano.

Piegate delicatamente il disco di platano a metà, racchiudendo il ripieno di formaggio, per formare una mezzaluna. Premete saldamente i bordi per sigillare, quindi pizzicate con una forchetta per assicurarvi che siano ben chiusi. Ripetete con il restante impasto di platano e formaggio.

Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola olandese a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Mettete delicatamente 2-3 empanadas nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.

Friggete le empanadas per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Usate una schiumarola per rimuovere le empanadas dall'olio e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servite immediatamente con la salsa piccante.