Ëmbëlsirë Kamboxhiane me Avull me Kokos dhe Pandan (Num Chak Kachan)

Lyejeni lehtë me vaj vegjetal një tavë të rrumbullakët 8 inç ose një enë të ngjashme rezistente ndaj nxehtësisë. Lëreni mënjanë.

Në një tas të madh, përzieni miellin e orizit, miellin e tapiokës, sheqerin dhe kripën derisa të bashkohen mirë.

Shtoni gradualisht qumështin e kokosit dhe ujin te përbërësit e thatë, duke i përzier vazhdimisht derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe pa kokrriza.

Ndajeni brumin në mënyrë të barabartë në dy tasa të veçantë. Në njërin tas, shtoni ekstraktin e pandanit derisa brumi të marrë një ngjyrë jeshile uniforme.

Hidhni rreth 1/2 filxhan nga brumi i thjeshtë (i bardhë) në tavën e përgatitur. Vendoseni tavën në një shportë avulli mbi ujë të vluar, mbulojeni dhe gatuajeni me avull për 5 minuta në zjarr mesatar-të lartë, derisa të ngurtësohet.

Hidhni me kujdes rreth 1/2 filxhan nga brumi jeshil me pandan mbi shtresën e bardhë. Mbulojeni dhe gatuajeni me avull për 5 minuta të tjera në zjarr mesatar-të lartë, derisa të ngurtësohet.

Vazhdoni të alternoni shtresat e brumit të bardhë dhe jeshil, duke gatuar çdo shtresë me avull për 5 minuta, derisa të përdoret i gjithë brumi. Për shtresën e fundit, gatuajeni me avull për 10-15 minuta në zjarr mesatar-të lartë, duke u siguruar që ëmbëlsira të jetë gatuar plotësisht dhe të jetë e fortë në prekje.

Hiqeni ëmbëlsirën nga avullorja dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturë dhome para se ta prisni. Kjo është thelbësore për një prerje të pastër dhe teksturë të duhur.

Pasi të jetë ftohur, nxirreni me kujdes ëmbëlsirën nga forma dhe priteni në forma diamanti ose katrorë duke përdorur një thikë të lyer lehtë me vaj.