Dumpling Vietnameze me Mish Derri dhe Karkaleca të Ziera në Avull (Bánh Bột Lọc)

Përgatisni mbushjen: Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të vogël në zjarr mesatar. Shtoni hudhrën e grirë dhe fërgojeni për 30 sekonda derisa të lëshojë aromë. Shtoni barkun e derrit të prerë në kubikë të vegjël dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Shtoni karkalecat e prera në kubikë, salcën e peshkut dhe piperin e zi. Gatuajeni për 2-3 minuta, derisa karkalecat të bëhen rozë dhe të gatuhen plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Përgatisni brumin: Në një tas të madh, kombinoni miellin e tapiokës, miellin e orizit dhe 1/2 lugë çaji kripë. Hidhni gradualisht ujin e nxehtë, duke e përzier me një lugë derisa të formohet një brumë i trashë. Pasi të jetë ftohur mjaftueshëm për t'u prekur, gatuajeni brumin për 5-7 minuta në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell derisa të jetë i lëmuar dhe elastik. Brumi duhet të jetë i butë, por jo ngjitës.

Formoni dumpling-ët: Ndajeni brumin në 20 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një top të vogël, pastaj shtypeni në një disk të hollë, të rrumbullakët (rreth 2-3 inç në diametër). Vendosni rreth 1 lugë çaji mbushje me mish derri dhe karkaleca të ftohur në qendër të çdo disku.

Mbyllni dumpling-ët: Paloseni brumin mbi mbushje për të krijuar një formë gjysmëhëne. Shtypni fort skajet për t'i mbyllur, duke u siguruar që të mos ketë boshllëqe. Mund t'i rrudhni skajet për një përfundim dekorativ.

Zieni dumpling-ët në avull: Lyeni lehtë me vaj një shportë avulli ose shtrojeni me letër pjekjeje. Vendosni dumpling-ët në një shtresë të vetme, duke u siguruar që të mos prekin njëri-tjetrin. Zieni në avull mbi ujë që vlon shpejt për 10-12 minuta, ose derisa dumpling-ët të jenë të tejdukshëm dhe të butë. Koha e saktë mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së brumit tuaj.

Shërbejeni menjëherë me salcë zhytjeje vietnameze (nuoc cham) dhe pak qepë të skuqura, nëse dëshironi.