Doubles Trinidadiane me qiqra me kerri dhe çatni tamarindi

Në një tas të madh, kombinoni miellin, 1/4 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë, majanë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë dhe ngjitës. Gatuajeni për 5 minuta në një sipërfaqe pak të miellosur derisa të bëhet i lëmuar. Mbulojeni tasin me një pecetë të lagur dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 30 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni qiqrat me kerri. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere mesatare mbi nxehtësi mesatare. Shtoni pluhurin e kerrit dhe gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të aromatizohet. Shtoni qiqrat e kulluara dhe shpëlarë, 1/2 gotë ujë, dhe pjesën e mbetur 1/4 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 15 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa qiqrat të jenë të buta dhe salca të jetë trashur pak.

Ndajeni brumin e fryrë në 8 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe pak të lyer me vaj, rrafshoni çdo pjesë në një disk të hollë, rreth 4-5 inç në diametër. Këto janë 'bara' tuaja.

Ngrohni vajin vegjetal të mbetur në një tenxhere të thellë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë në 350°F (175°C). Skuqni me kujdes bara një nga një për 1-2 minuta për çdo anë, ose derisa të jenë kafe e artë dhe të fryra. Hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini në letër thithëse.

Për të montuar "doubles", vendosni dy bara në një pjatë. Vendosni një sasi të bollshme qiqrash me kerri mbi një bara, pastaj shtoni një spërkatje çatni tamarindi. Vendosni baran e dytë sipër për të krijuar një sanduiç. Shërbejeni menjëherë.