Byrekë Malajzianë me Kerri (Karipap)

Përgatisni brumin me ujë: Në një tas të madh, bashkoni 2 gota miell të bardhë, 1/4 gotë vaj vegjetal, 1/2 gotë ujë të ftohtë dhe 1 lugë çaji kripë. Përziejini derisa të formohet një brumë i lëmuar. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Përgatisni brumin me vaj: Në një tas tjetër, bashkoni 1 gotë miell të bardhë dhe 1/2 gotë vaj vegjetal. Përziejini derisa të formohet një brumë i butë. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Përgatisni mbushjen: Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Shtoni qepën e grirë dhe kaurdiseni derisa të zbutet, rreth 3-5 minuta. Shtoni pluhurin e kerrit dhe gatuajeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromë. Shtoni pulën e prerë në kubikë dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë të lehtë kafe, rreth 5 minuta. Shtoni patatet e prera në kubikë, 1/2 gotë ujë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni për 15-20 minuta, ose derisa patatet të zbuten dhe shumica e lëngut të avullojë. Shtypini pak dhe lërini mënjanë të ftohen plotësisht.

Montoni byrekët: Ndani brumin me ujë dhe brumin me vaj në 12 pjesë të barabarta. Rrafshoni një pjesë të brumit me ujë në një disk, vendosni një pjesë të brumit me vaj në qendër dhe mbështilleni brumin me ujë rreth brumit me vaj, duke e mbyllur plotësisht. Rrotulloni çdo top në një oval të gjatë, pastaj rrotullojeni fort si një rrotull zviceran. Kthejeni rrotullën 90 gradë, rrafshojeni dhe rrotullojeni përsëri. Përsëriteni këtë proces rrotullimi dhe ri-rrotullimi edhe një herë. Kjo krijon shtresat e hollë.

Formoni byrekët: Rrotulloni çdo pjesë brumi me shtresa në një rreth 10 cm. Vendosni 1-2 lugë gjelle nga mbushja e ftohur me kerri në qendër të çdo rrethi. Paloseni brumin për të formuar një gjysmërreth, duke shtypur fort skajet për t'i mbyllur. Krimpini skajet në mënyrë dekorative me një pirun ose me dorë.

Skuqni byrekët me kerri: Ngrohni 1/4 gotë vaj vegjetal në një tigan të madh ose wok mbi nxehtësi mesatare. Skuqni byrekët me kerri në grupe për 3-5 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Sigurohuni që vaji të mos jetë shumë i nxehtë për të parandaluar djegien e jashtme para se të gatuhet brenda.

Kulloni dhe shërbeni: Hiqni byrekët e skuqur me kerri me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt. Shërbejini të ngrohtë.