Bukë Mjalti Jemenite me Fara të Zeza (Shaboura)

Në një tas të madh, kombinoni 3 gota miell të gjithëpërdorshëm, 1/4 gotë sheqer të grimcuar, 1 lugë gjelle maja të thatë aktive dhe 1/2 lugë çaji kripë. Përzieni mirë.

Shtoni gradualisht 1 gotë qumësht të ngrohtë dhe 1/4 gotë gjalpë të shkrirë pa kripë tek përbërësit e thatë. Përzieni derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 8-10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer me yndyrë, mbulojeni dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 60 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Shtypni brumin e fryrë dhe ndajeni në 16 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një topth të lëmuar. Vendosini topthat e brumit në një tavë pjekjeje të rrumbullakët 23 cm të lyer me yndyrë, duke lënë një hapësirë të vogël mes tyre. Mbulojeni tavën dhe lërini topthat e brumit të fryhen për 20 minuta të tjera.

Lyejeni sipërfaqen e brumit të fryrë me një shtresë të lehtë qumështi dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me 1 lugë gjelle fara të zeza. Piqeni në 190°C (375°F) për 20-25 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë sipër dhe të jetë pjekur plotësisht.

Ndërsa buka është ende e ngrohtë, spërkatni 1/4 gotë mjaltë në mënyrë të barabartë sipër. Lëreni të ftohet pak para se ta shërbeni.