Petulla Jemenite të Fërguara me Shurup Kardamoni dhe Shafrani (Zalabia Jemenite)

Për të përgatitur brumin, bashkoni 1 filxhan miell të bardhë, 1 lugë çaji maja të thatë aktive, 1/2 lugë çaji sheqer, 1/2 filxhan ujë të ngrohtë dhe 1/4 lugë çaji kripë në një tas mesatar. Përziejini derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe ngjitës. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose derisa të dyfishohet në vëllim.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni shurupin me kardamon dhe shafran. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 1 filxhan sheqer, 1/2 filxhan ujë, 1/2 lugë çaji kardamon të bluar dhe 1/4 lugë çaji fije shafrani. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, pastaj ulni zjarrin në të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të shkrihet dhe shurupi të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Pasi brumi të jetë fryrë, ngrohni 3 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F).

Duke përdorur dy lugë ose një lugë të vogël akulloreje, hidhni me kujdes pjesë të vogla të brumit në vajin e nxehtë. Skuqini petullat për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen. Mos e mbingarkoni tenxheren; skuqini në grupe.

Hiqini petullat e skuqura me një lugë me vrima dhe transferojini menjëherë në shurupin e ftohur me kardamon dhe shafran. Lërini të thithin shurupin për 1-2 minuta, duke u siguruar që të mbulohen plotësisht.

Transferojini petullat e mbuluara me shurup në një pjatë shërbimi. Shërbejini të ngrohta ose në temperaturë dhome.