Ëmbëlsirë Jemenase me Mjaltë dhe Arra (Bint Al Sahn)

Në një tas të madh, kombinoni 2 gota miell për të gjitha përdorimet dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 1/2 gotë ujë të ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Gatuajeni brumin në një sipërfaqe të miellosur lehtë për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni brumin dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndajeni brumin në 8 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të lyer lehtë me vaj, hollojeni çdo pjesë në një rreth shumë të hollë, pothuajse të tejdukshëm, rreth 8-10 inç në diametër. Ky hap është thelbësor për teksturën e shkrifët të ëmbëlsirës.

Lyejeni një tavë pjekjeje të rrumbullakët 9 inç me pak gjalpë të shkrirë pa kripë. Vendosni një rreth brumi të holluar në tavë. Spërkatni me pak gjalpë të shkrirë dhe pak vaj vegjetal, më pas spërkatni me një majë luge arra të grira.

Përsëriteni hapin 3 me rrethet e mbetura të brumit, duke i shtruar një nga një, duke i spërkatur me gjalpë dhe vaj, dhe duke i spërkatur me arra midis çdo shtrese. Shtresa e sipërme duhet të jetë brumë i thjeshtë, i lyer me gjalpë dhe vaj.

Piqeni ëmbëlsirën në një furrë të parangrohur në 190°C (375°F) për 25-30 minuta, ose derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të fryhet. Shtresat duhet të jenë dukshëm të ndara dhe të shkrifëta.

Pasi të jetë pjekur, spërkatni menjëherë 1/2 gotë mjaltë në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsirën e nxehtë. Spërkatni 1 lugë gjelle fara susami të zeza sipër për zbukurim.

Lëreni ëmbëlsirën të ftohet pak para se ta prisni dhe ta shërbeni. Mjalti do të thithet në shtresat e ngrohta, duke krijuar një ëmbëlsirë të lagësht dhe të ëmbël.