Torta Yemenita Strati di Miele e Noci (Bint Al Sahn)

In una ciotola capiente, unite 2 tazze di farina 00 e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete gradualmente 1/2 tazza di acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Impastate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, finché non sarà liscio ed elastico. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali. Su una superficie leggermente unta d'olio, stendete ogni pezzo in un cerchio molto sottile, quasi traslucido, di circa 20-25 cm di diametro. Questo passaggio è fondamentale per la consistenza sfogliata della torta.

Spennellate una teglia rotonda da 23 cm con un po' di burro non salato fuso. Adagiate un cerchio di impasto steso nella teglia. Irrorate con una piccola quantità di burro fuso e un filo d'olio vegetale, quindi cospargete con un pizzico di noci tritate.

Ripetete il passaggio 3 con i restanti cerchi di impasto, sovrapponendoli uno ad uno, irrorando con burro e olio e cospargendo con noci tra ogni strato. Lo strato superiore dovrebbe essere di solo impasto, spennellato con burro e olio.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gonfia. Gli strati dovrebbero essere visibilmente separati e friabili.

Una volta cotta, irrorate immediatamente 1/2 tazza di miele uniformemente sulla torta calda. Cospargete 1 cucchiaio di semi di sesamo nero sulla superficie per guarnire.

Lasciate raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla e servirla. Il miele si assorbirà negli strati caldi, creando un dolce umido e delizioso.