Pastel Yemení de Miel y Nueces en Capas (Bint Al Sahn)

En un bol grande, combine 2 tazas de harina de trigo todo uso y 1/2 cucharadita de sal. Agregue gradualmente 1/2 taza de agua tibia, mezclando hasta formar una masa irregular. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa y déjela reposar durante 15 minutos.

Divida la masa en 8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente aceitada, estire cada porción hasta formar un círculo muy fino, casi translúcido, de aproximadamente 20-25 cm de diámetro. Este paso es crucial para la textura hojaldrada del pastel.

Unte un molde redondo para hornear de 23 cm con un poco de la mantequilla sin sal derretida. Coloque un círculo de masa estirada en el molde. Rocíe con una pequeña cantidad de mantequilla derretida y un poquito de aceite vegetal, luego espolvoree con una pizca de nueces picadas.

Repita el paso 3 con los círculos de masa restantes, colocándolos uno por uno, rociando con mantequilla y aceite, y espolvoreando con nueces entre cada capa. La capa superior debe ser de masa simple, untada con mantequilla y aceite.

Hornee el pastel en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las capas se hayan inflado. Las capas deben estar visiblemente separadas y hojaldradas.

Una vez horneado, rocíe inmediatamente 1/2 taza de miel de manera uniforme sobre el pastel caliente. Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo negro por encima para decorar.

Deje enfriar el pastel ligeramente antes de cortarlo y servirlo. La miel se absorberá en las capas tibias, creando un postre húmedo y dulce.