Buka Kokosi Trinidadiane me Buljol Peshku të Kripur

Për Bukën e Kokosit: Në një tas të madh, përzieni miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën. Shtoni gjalpin e ftohtë duke e copëtuar me majat e gishtave ose me një mikser brumi derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë.

Shtoni kokosin e grirë. Gradualisht shtoni qumështin e kokosit, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë dhe i çrregullt. Mos e punoni shumë. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell dhe punojeni butësisht për 1-2 minuta derisa të bashkohet.

Formoni brumin në një disk të rrumbullakët, të sheshtë, rreth 2.5 cm të trashë. Vendoseni në një tavë pjekjeje të lyer lehtë me yndyrë. Piqeni në 190°C për 25-30 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të jetë pjekur plotësisht.

Për Buljolin e Peshkut të Kripur: Vendoseni merlucin e kripur në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë ngadalë për 10 minuta. Kullojeni, shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë dhe copëtojeni peshkun, duke hequr çdo kockë ose lëkurë të mbetur.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan mesatar në zjarr mesatar. Shtoni qepën e kuqe dhe specin zile të grirë dhe kaurdisini për 3-4 minuta derisa të zbuten. Shtoni hudhrën e grirë dhe domaten e grirë, duke i gatuar për 2 minuta të tjera.

Shtoni merlucin e copëtuar, majdanozin e freskët dhe piperin e zi. Gatuajeni për 3-5 minuta, duke e përzier herë pas here, duke lejuar që shijet të bashkohen. Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme, duke mbajtur parasysh kripësinë e merlucit.

Priteni bukën e ngrohtë të kokosit në feta dhe shërbejeni menjëherë me buljolin e peshkut të kripur.