Buding Indonezian me Oriz të Zi Ngjitës dhe Qumësht Kokosi (Bubur Ketan Hitam)

Kullojeni orizin e zi ngjitës të njomur dhe shpëlajeni mirë. Vendoseni orizin në një tenxhere mesatare me 4 filxhanë ujë dhe gjethen e pandanit të lidhur nyjë.

Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 45 minuta, duke e përzier herë pas here për të parandaluar ngjitjen, derisa orizi të jetë i butë dhe shumica e ujit të jetë thithur.

Shtoni sheqerin e palmës dhe 1/4 lugë çaji kripë në oriz. Vazhdoni ta zieni, pa kapak, në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera, duke e përzier shpesh, derisa sheqeri të jetë shkrirë dhe budingu të jetë trashur sipas konsistencës së dëshiruar.

Ndërsa budingu zjen, përgatisni salcën e qumështit të kokosit. Në një tenxhere të vogël, kombinoni qumështin e kokosit me yndyrë të plotë dhe 1/4 lugë çaji kripë.

Ngroheni qumështin e kokosit në zjarr mesatar-të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa të fillojë të ziejë butësisht. Mos e lini të vlojë. Hiqeni menjëherë nga zjarri.

Hiqeni gjethen e pandanit nga budingu i orizit të zi ngjitës. Shërbejeni budingun e ngrohtë në tasa individualë.

Hidhni një sasi të bollshme salce të ngrohtë qumështi kokosi mbi çdo porcion Bubur Ketan Hitam dhe shërbejeni menjëherë.