Bubur Ketan Hitam: Pudín de Arroz Glutinoso Negro Indonesio con Leche de Coco

Escurra el arroz glutinoso negro remojado y enjuáguelo bien. Coloque el arroz en una cacerola mediana con 4 tazas de agua y la hoja de pandan anudada.

Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua se haya absorbido.

Incorpore el azúcar de palma y 1/4 de cucharadita de sal al arroz. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, a fuego bajo durante otros 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se haya disuelto y el pudín haya espesado a la consistencia deseada.

Mientras el pudín se cocina a fuego lento, prepare la salsa de leche de coco. En una cacerola pequeña, combine la leche de coco entera y 1/4 de cucharadita de sal.

Caliente la leche de coco a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que empiece a hervir suavemente. No la deje hervir. Retire del fuego inmediatamente.

Retire la hoja de pandan del pudín de arroz glutinoso negro. Sirva el pudín caliente en tazones individuales.

Vierta una cantidad generosa de la salsa de leche de coco caliente sobre cada porción de Bubur Ketan Hitam y sirva de inmediato.