Kolak Pisang: Pudín Indonesio de Plátano y Leche de Coco con Azúcar de Palma
El Kolak Pisang es un postre indonesio muy apreciado, que consiste en plátanos maduros cocidos a fuego lento en una cremosa base de leche de coco, endulzada con aromático azúcar de palma y fragantes hojas de pandan. Este reconfortante pudín ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados, perfecto para un capricho cálido.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina la leche de coco, el agua, el azúcar de palma y la sal a fuego medio. Remueve continuamente hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo, lo que tomará unos 3-5 minutos.
Añade las hojas de pandan anudadas a la cacerola. Lleva la mezcla a un hervor suave, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos para que los sabores se infundan.
Incorpora con cuidado los plátanos en rodajas a la mezcla de leche de coco hirviendo. Asegúrate de que los plátanos queden sumergidos.
Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y cocidos. Evita cocinarlos en exceso para que no se deshagan.
Retira las hojas de pandan del pudín. Prueba y ajusta el dulzor si lo deseas añadiendo un poco más de azúcar de palma.
Sirve el Kolak Pisang caliente en cuencos individuales.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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