Rollitos de Plátano y Yaca Indonesios (Lumpia Pisang Nangka)

Prepara el relleno de plátano y yaca: En un tazón pequeño, mezcla suavemente los plátanos en rodajas, la yaca picada y el azúcar de palma. Asegúrate de que el azúcar se distribuya de manera uniforme.

Prepara la pasta para sellar: En otro tazón pequeño, bate la harina de trigo con el agua hasta obtener una pasta suave y espesa. Esta se usará para sellar los rollitos.

Arma los rollitos: Coloca una masa de rollito primavera sobre una superficie limpia, con una esquina apuntando hacia ti. Pon aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de plátano y yaca cerca de la esquina inferior. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla las esquinas laterales. Enrolla firmemente hacia arriba, untando la esquina superior con la pasta de harina para sellar.

Repite el proceso de armado con el resto de las masas y el relleno hasta formar todos los rollitos.

Calienta el aceite: Vierte el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla. Calienta a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F/175°C. Un pequeño trozo de masa debería chisporrotear inmediatamente al caer en el aceite.

Fríe los rollitos: Con cuidado, coloca 3-4 rollitos en el aceite caliente, evitando sobrecargar la sartén. Fríe durante 3-4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener la temperatura.

Escurre y sirve: Retira los rollitos fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve calientes.