Involtini Primavera Indonesiani con Banana e Jackfruit (Lumpia Pisang Nangka)

Preparate il ripieno di banana e jackfruit: in una piccola ciotola, mescolate delicatamente le banane affettate, il jackfruit a cubetti e lo zucchero di palma. Amalgamate bene per distribuire uniformemente lo zucchero.

Preparate la pasta sigillante: in un'altra piccola ciotola, sbattete insieme la farina 00 e l'acqua fino a ottenere una pasta liscia e densa. Questa servirà per sigillare gli involtini primavera.

Assemblate gli involtini primavera: disponete una sfoglia su una superficie pulita con un angolo rivolto verso di voi. Posizionate circa 1-2 cucchiai del composto di banana e jackfruit vicino all'angolo inferiore. Ripiegate l'angolo inferiore sul ripieno, quindi ripiegate gli angoli laterali. Arrotolate strettamente verso l'alto, spennellando l'angolo superiore con la pasta di farina per sigillare.

Ripetete il processo di assemblaggio con le sfoglie e il ripieno rimanenti fino a formare tutti gli involtini primavera.

Scaldate l'olio: versate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola. Scaldate a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Un piccolo pezzo di sfoglia dovrebbe sfrigolare immediatamente quando immerso.

Friggete gli involtini primavera: adagiate delicatamente 3-4 involtini nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggete per 3-4 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Regolate il calore se necessario per mantenere la temperatura.

Scolate e servite: rimuovete gli involtini primavera fritti con una schiumarola e adagiateli su una gratella rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite caldi.