Palline di Riso Glutinoso Dolci Indonesiane con Ripieno di Zucchero di Palma (Onde-Onde)

In una ciotola capiente, unite la farina di riso glutinoso, l'acqua tiepida, lo zucchero semolato e il sale. Mescolate bene e impastate fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. L'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso.

Prendete un piccolo pezzo di impasto, circa 1 cucchiaio, e appiattitelo a disco nel palmo della mano. Ponete circa 1 cucchiaino di zucchero di palma finemente tritato al centro.

Ripiegate con cura i bordi dell'impasto sullo zucchero di palma, sigillandolo completamente. Arrotolate l'impasto a formare una pallina liscia.

Passate ogni pallina di impasto ripiena nei semi di sesamo bianchi, assicurandovi che sia uniformemente ricoperta. Premete delicatamente i semi sulla superficie in modo che aderiscano bene.

Portate a ebollizione 4 tazze d'acqua in una pentola grande a fuoco vivo. Immergete con cautela le Onde-Onde nell'acqua bollente. Non affollate la pentola; cuocete a più riprese se necessario.

Fate bollire le Onde-Onde per 5-7 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie e appaiono leggermente traslucide. Una volta che galleggiano, continuate a bollire per altri 1-2 minuti per assicurarvi che il ripieno di zucchero di palma sia fuso.

Con una schiumarola, rimuovete le Onde-Onde cotte dall'acqua e scolate l'acqua in eccesso. Servite calde.

Ripetete il processo di bollitura per le Onde-Onde rimanenti.