Boules de riz gluant indonésiennes au sucre de palme (Onde-Onde)

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, l'eau tiède, le sucre cristallisé et le sel. Mélangez bien et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. La pâte doit être douce mais non collante.

Prenez un petit morceau de pâte, environ 1 cuillère à soupe, et aplatissez-le en un disque dans votre paume. Placez environ 1 cuillère à café de sucre de palme finement haché au centre.

Repliez délicatement les bords de la pâte sur le sucre de palme, en le scellant complètement. Roulez la pâte en une boule lisse.

Roulez chaque boule de pâte garnie dans les graines de sésame blanches, en vous assurant qu'elle est uniformément enrobée. Appuyez doucement sur les graines pour qu'elles adhèrent bien à la surface.

Portez 4 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Plongez délicatement les Onde-Onde dans l'eau bouillante. Ne surchargez pas la casserole ; cuisez par lots si nécessaire.

Faites bouillir les Onde-Onde pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et paraissent légèrement translucides. Une fois qu'elles flottent, continuez à les faire bouillir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour vous assurer que la garniture au sucre de palme est fondue.

À l'aide d'une écumoire, retirez les Onde-Onde cuites de l'eau et égouttez l'excès d'eau. Servez chaud.

Répétez le processus de cuisson pour les Onde-Onde restantes.