Riz Glutinux Sucré Indonésien au Durian (Ketan Durian)

Rincez soigneusement 1 tasse de riz glutineux sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

Égouttez le riz glutineux trempé. Dans une casserole moyenne, combinez le riz égoutté, 1 tasse de lait de coco, 1/4 de cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à un léger frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement.

Une fois que le mélange frémit, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirez du feu et laissez étuver, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.

Pendant que le riz cuit, préparez la sauce au durian. Dans une petite casserole séparée, combinez 1 tasse de chair de durian, 1/2 tasse de lait de coco et 1 cuillère à soupe de sucre de palme. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le durian soit entièrement incorporé et que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.

Égrenez le riz glutineux cuit à la fourchette. Servez chaud ou à température ambiante, généreusement nappé de la sauce crémeuse au durian.