Rouleaux de Printemps Indonésiens Banane et Jacquier (Lumpia Pisang Nangka)

Préparez la garniture à la banane et au jacquier : Dans un petit bol, mélangez délicatement les bananes coupées, le jacquier en dés et le sucre de palme. Mélangez bien pour que le sucre soit uniformément réparti.

Préparez la pâte de scellement : Dans un autre petit bol, fouettez la farine tout usage avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle servira à sceller les rouleaux de printemps.

Assemblez les rouleaux de printemps : Posez une feuille de rouleau de printemps à plat sur une surface propre, avec un coin pointant vers vous. Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe du mélange banane-jacquier près du coin inférieur. Repliez le coin inférieur sur la garniture, puis repliez les coins latéraux. Roulez fermement vers le haut, en badigeonnant le coin supérieur avec la pâte de farine pour sceller.

Répétez le processus d'assemblage avec les feuilles restantes et la garniture jusqu'à ce que tous les rouleaux de printemps soient formés.

Faites chauffer l'huile : Versez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une cocotte. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Un petit morceau de feuille de rouleau de printemps devrait grésiller immédiatement lorsqu'il est plongé dans l'huile.

Faites frire les rouleaux de printemps : Plongez délicatement 3 à 4 rouleaux de printemps dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température.

Égouttez et servez : Retirez les rouleaux de printemps frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.