Onde-Onde: Bolitas de Arroz Glutinoso con Relleno de Azúcar de Palma

En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, el agua tibia, el azúcar granulada y la sal. Amasa bien hasta obtener una masa suave y maleable. La masa debe ser blanda, pero no pegajosa.

Toma un trozo pequeño de masa, aproximadamente 1 cucharada, y aplánalo en forma de disco en la palma de tu mano. Coloca alrededor de 1 cucharadita de azúcar de palma finamente picado en el centro.

Dobla cuidadosamente los bordes de la masa sobre el azúcar de palma, sellándolo por completo. Forma una bolita lisa con la masa.

Pasa cada bolita de masa rellena por las semillas de sésamo blanco, asegurándote de que quede uniformemente cubierta. Presiona suavemente las semillas para que se adhieran bien.

Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla grande a fuego alto. Introduce con cuidado las Onde-Onde en el agua hirviendo. No satures la olla; cocina en tandas si es necesario.

Hierve las Onde-Onde durante 5-7 minutos, o hasta que floten a la superficie y parezcan ligeramente translúcidas. Una vez que floten, continúa hirviendo por 1-2 minutos adicionales para asegurar que el relleno de azúcar de palma se derrita.

Con una espumadera, retira las Onde-Onde cocidas del agua y escurre el exceso de líquido. Sirve tibias.

Repite el proceso de cocción para las Onde-Onde restantes.