Budino di Riso Nero Indonesiano con Crema di Cocco e Frutta Tropicale
Questo tradizionale dessert indonesiano presenta riso glutinoso nero masticabile, cotto a fuoco lento fino a diventare tenero, addolcito con zucchero di palma e servito con una ricca crema di cocco e frutta tropicale fresca. È un dolce confortante e naturalmente senza glutine.
Cuciniamo.
Scolate il riso glutinoso nero ammollato e mettetelo in una casseruola media con 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45-50 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non sarà tenero e la maggior parte dell'acqua sarà stata assorbita. Il riso dovrebbe avere una consistenza densa, simile a un porridge.
Aggiungete lo zucchero di palma e 1/4 di cucchiaino di sale. Continuate a cuocere per altri 5-10 minuti, senza coperchio, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il budino avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Mentre il budino cuoce, preparate la crema di cocco. In un pentolino, scaldate delicatamente 1 tazza di latte di cocco intero a fuoco basso fino a quando non sarà tiepido, mescolando occasionalmente. Non fate bollire.
Togliete il budino di riso nero dal fuoco e lasciatelo raffreddare leggermente. Si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
Per servire, versate il budino di riso nero tiepido o a temperatura ambiente in ciotole individuali. Irrorate generosamente con la crema di cocco tiepida.
Guarnite ogni porzione con mango fresco e ananas a cubetti. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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