Pouding de riz gluant noir indonésien au lait de coco (Bubur Ketan Hitam)
Ce dessert indonésien traditionnel met en vedette du riz gluant noir tendre, mijoté jusqu'à obtenir une texture crémeuse, sucré au sucre de palme et servi avec une sauce riche et savoureuse au lait de coco. C'est une douceur réconfortante et naturellement sans gluten.
Cuisinons.
Égouttez le riz gluant noir qui a trempé et rincez-le soigneusement. Mettez le riz dans une casserole moyenne avec 4 tasses d'eau et la feuille de pandan nouée.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.
Incorporez le sucre de palme et 1/4 de cuillère à café de sel au riz. Continuez à mijoter, à découvert, à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le pouding ait épaissi à la consistance désirée.
Pendant que le pouding mijote, préparez la sauce au lait de coco. Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco entier et 1/4 de cuillère à café de sel.
Faites chauffer le lait de coco à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence juste à frémir doucement. Ne le faites pas bouillir. Retirez immédiatement du feu.
Retirez la feuille de pandan du pouding de riz gluant noir. Servez le pouding chaud dans des bols individuels.
Versez généreusement la sauce au lait de coco chaude sur chaque portion de Bubur Ketan Hitam et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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