Budino Indonesiano di Riso Nero Glutinoso con Latte di Cocco (Bubur Ketan Hitam)
Questo tradizionale dessert indonesiano presenta un riso nero glutinoso tenero, cotto lentamente fino a diventare cremoso, dolcificato con zucchero di palma e servito con una ricca e saporita salsa al latte di cocco. È una delizia confortante e naturalmente senza glutine.
Cuciniamo.
Scolate il riso nero glutinoso ammollato e sciacquatelo accuratamente. Mettete il riso in una casseruola media con 4 tazze d'acqua e la foglia di pandano annodata.
Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, finché il riso non sarà tenero e la maggior parte dell'acqua sarà stata assorbita.
Aggiungete lo zucchero di palma e 1/4 di cucchiaino di sale al riso. Continuate a sobbollire, senza coperchio, a fuoco basso per altri 10-15 minuti, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il budino non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Mentre il budino sobbolle, preparate la salsa al latte di cocco. In un pentolino, unite il latte di cocco intero e 1/4 di cucchiaino di sale.
Scaldate il latte di cocco a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché non inizia appena a sobbollire delicatamente. Non fatelo bollire. Togliete immediatamente dal fuoco.
Rimuovete la foglia di pandano dal budino di riso nero glutinoso. Versate il budino caldo in ciotole individuali.
Versate una generosa quantità di salsa calda al latte di cocco su ogni porzione di Bubur Ketan Hitam e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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