Bryndzové Halušky Sllovake (Kulaçe Patatesh me Djathë Dele dhe Proshutë)

Grini patatet e qëruara hollë në një tas të madh. Shtrydhni sa më shumë lëng të tepërt që të jetë e mundur duke përdorur një peshqir kuzhine të pastër ose napë. Ky hap është thelbësor për teksturën e kulaçeve.

Shtoni miellin universal dhe 1 lugë çaji kripë te patatet e grira. Përziejini mirë derisa të formohet një brumë i butë dhe ngjitës. Mos e përzieni tepër.

Vini një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë. Duke përdorur një grirëse halušky (ose një kullesë me vrima të mëdha), shtypni pjesë të vogla të brumit të patates direkt në ujin që vlon. Gatuajini kulaçet për 3-5 minuta pasi të dalin në sipërfaqe, duke u siguruar që janë gatuar plotësisht. Hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini mirë.

Ndërsa kulaçet gatuhen, skuqni fetat e proshutës në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare derisa të bëhen krokante. Hiqni proshutën, thërrmojeni dhe lëreni mënjanë. Rezervoni 2 lugë gjelle yndyrë proshute në tigan.

Në të njëjtin tigan me yndyrën e rezervuar të proshutës, shkrini 2 lugë gjelle gjalpë mbi nxehtësi të ulët. Shtoni djathin bryndza të kulluar dhe përziejeni derisa të zbutet dhe të bëhet kremoz, rreth 2-3 minuta. Nëse përdorni feta dhe djathë kremi, kombinoni ato dhe ngrohini butësisht derisa të bëhen të lëmuara.

Shtoni kulaçet e patates të gatuara në tigan me përzierjen kremoze të djathit. Përziejini butësisht për të mbuluar të gjitha kulaçet në mënyrë të barabartë. Gatuajini për 2-3 minuta mbi nxehtësi të ulët, duke lejuar që shijet të bashkohen.

Servirini Bryndzové Halušky menjëherë, të mbuluara bujarisht me proshutën krokante të thërrmuar. Një lugë salcë kosi mund të shtohet për pasuri shtesë, nëse dëshironi.