Bryndzové Halušky Eslovacos (Bolinhos de Batata com Queijo de Ovelha e Bacon)

Rale finamente as batatas descascadas para uma tigela grande. Esprema o máximo de líquido em excesso possível usando um pano de cozinha limpo ou um pano de queijo. Este passo é crucial para a textura dos bolinhos.

Adicione a farinha de trigo e 1 colher de chá de sal às batatas raladas. Misture bem até formar uma massa macia e pegajosa. Não misture em excesso.

Leve uma panela grande de água salgada a ferver. Usando um ralador de halušky (ou um escorredor com furos grandes), pressione pequenas porções da massa de batata diretamente na água a ferver. Cozinhe os bolinhos por 3-5 minutos depois de flutuarem à superfície, garantindo que estão cozidos. Retire com uma escumadeira e escorra bem.

Enquanto os bolinhos cozinham, frite as fatias de bacon numa frigideira grande em lume médio até ficarem crocantes. Retire o bacon, esfarele-o e reserve. Guarde 2 colheres de sopa da gordura do bacon na frigideira.

Na mesma frigideira com a gordura de bacon reservada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em lume baixo. Adicione o queijo bryndza escorrido e mexa até amolecer e ficar cremoso, cerca de 2-3 minutos. Se estiver a usar feta e cream cheese, combine-os e aqueça suavemente até ficarem homogéneos.

Adicione os bolinhos de batata cozidos à frigideira com a mistura de queijo cremoso. Misture suavemente para cobrir todos os bolinhos uniformemente. Cozinhe por 2-3 minutos em lume baixo, permitindo que os sabores se misturem.

Sirva os Bryndzové Halušky imediatamente, cobertos generosamente com o bacon crocante esfarelado. Uma colher de natas azedas pode ser adicionada para uma riqueza extra, se desejar.