Bolón de Verde Ekuadorian me Djathë dhe Vezë të Fërguar

Qëroni bananet jeshile dhe prini ato në copa 2.5 cm të trasha. Vendosni copat e bananeve në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë. Shtoni 1/2 lugë çaji kripë.

Lëreni ujin të ziejë mbi nxehtësi mesatare-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 15-20 minuta, ose derisa bananet të jenë të buta kur shpohen me pirun, por ende të forta.

Kulloni mirë bananet dhe transferojini menjëherë në një tas të madh. Shtypini bananet e nxehta tërësisht me një shtypëse patatesh ose një pirun të fortë derisa të bëhen të lëmuara. Shtoni gjalpin e shkrirë, 1/2 lugë çaji kripë të mbetur dhe piper të zi. Përziejini mirë për t'i bashkuar.

Merrni rreth 1/4 filxhan nga përzierja e bananeve të shtypura dhe rrafshojeni atë në formë disku në pëllëmbën e dorës. Vendosni 1-2 lugë gjelle queso fresco të thërrmuar në qendër, pastaj formoni me kujdes bananen rreth djathit për të krijuar një top të rrumbullakët dhe të lëmuar (bolón). Përsëriteni me përzierjen e mbetur të bananeve dhe djathit.

Ngrohni 1/2 filxhan vaj vegjetal në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Pasi vaji të jetë nxehur, vendosni me kujdes bolonet në tigan, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin. Skuqini për 3-5 minuta për çdo anë, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë krokante nga të gjitha anët.

Hiqni bolonet nga tigani dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt. Mbajini të ngrohta.

Në të njëjtin tigan, nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë vaj për të siguruar që të ketë rreth 1 lugë gjelle. Fërgoni vezët një nga një mbi nxehtësi mesatare për 2-3 minuta, ose derisa të bardhat të jenë të mpiksura dhe e verdha të jetë ende e lëngshme (ose sipas dëshirës tuaj).

Shërbeni bolonet e ngrohta menjëherë, të shoqëruara me një vezë të sapo fërguar.