Biskota Tuniziane me Bajame dhe Ujë Trëndafili (Kaak Warka)

Përgatisni pastën e bajameve: Në një tas mesatar, bashkoni miellin e bajameve dhe sheqerin pluhur. Shtoni 1 lugë gjelle ujë trëndafili dhe gjalpin e shkrirë. Përziejini mirë derisa të formohet një brumë koheziv dhe i punueshëm. Nëse është shumë i thatë, shtoni disa pika ujë trëndafili. Mbulojeni dhe lëreni mënjanë.

Përgatisni brumin e jashtëm: Në një tas tjetër, bashkoni miellin e gjithëpërdorshëm, sheqerin e grimcuar dhe ujin. Përziejini derisa të formohet një brumë i butë dhe i lëmuar. Gatuajeni për 5 minuta derisa të bëhet elastik. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Hapni brumin: Ndajeni brumin e jashtëm në 24 pjesë të barabarta. Mbi një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni çdo pjesë në një rreth shumë të hollë, rreth 7.5 cm (3 inç) në diametër.

Formoni biskotat: Ndajeni pastën e bajameve në 24 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një shirit të hollë, rreth 6 cm (2.5 inç) të gjatë. Vendosni një shirit bajamesh në qendër të çdo rrethi mielli. Paloseni brumin e miellit mbi pastën e bajameve, duke mbyllur anët për të formuar një cilindër. Formojeni butësisht cilindrin në një unazë, duke shtypur skajet së bashku për t'i mbyllur.

Piqni biskotat: Rregulloni biskotat në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje. Piqini në një furrë të parangrohur në 150°C/300°F për 12-15 minuta, ose derisa biskotat të jenë pak të arta në skaje dhe të forta në prekje. Mos i lini të marrin shumë ngjyrë.

Ftohni dhe glazuroni: Hiqini nga furra dhe lërini të ftohen plotësisht në një skarë. Pasi të jenë ftohur, lyeni lehtë me 1 lugë gjelle ujë trëndafili të mbetur për një përfundim ekstra aromatik.