Bariis Iskukaris: Pilaf Somalez me Pulë dhe Oriz

Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe ose enë gatimi me fund të trashë, në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni 1 libër copa kofshash pule dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta. Hiqeni pulën nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.

Shtoni 1 qepë të grirë imët në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5 minuta. Shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë, 1 lugë çaji kimonë pluhur, 1 lugë çaji koriandër pluhur, 1/2 lugë çaji shafran i Indisë pluhur dhe 1/4 lugë çaji kardamom pluhur. Gatuajini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni pulën në tenxhere. Shtoni 1 1/2 gota oriz basmati të shpëlarë, 2 1/2 gota lëng pule, 1/2 gotë rrush të thatë, 1 karotë të grirë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Përziejini butësisht për t'i bashkuar.

Lëreni përzierjen të marrë valë, pastaj ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni tenxheren hermetikisht dhe lëreni të ziejë ngadalë për 18-20 minuta, ose derisa lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të pushojë, të mbuluar, për 10 minuta. Kjo lejon orizin të avullojë më tej dhe të bëhet i shkrifët. Shkrifërojeni orizin butësisht me një pirun para se ta shërbeni.