Somalischer Hähnchen-Reis-Pilaw mit Rosinen und Karotten (Bariis Iskukaris)

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 1 Pfund Hähnchenschenkelstücke hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang von allen Seiten leicht an. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie 1 fein gehackte Zwiebel in den Topf und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist. Rühren Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver und 1/4 Teelöffel Kardamompulver ein. Braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet.

Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf. Fügen Sie 1 1/2 Tassen gespülten Basmatireis, 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, 1/2 Tasse Rosinen, 1 geriebene Karotte, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie alles 18-20 Minuten köcheln, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis zart ist.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen. Dadurch kann der Reis weiter dämpfen und wird locker. Lockern Sie den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf.