Arroz Caldo Filipino me Vezë të Ziera dhe Hudhra të Thekura

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose holandez mbi nxehtësi mesatare. Shtoni xhenxhefilin e prerë në feta dhe 2 thelpinj hudhra të grira, gatuajini për 1-2 minuta derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni copat e pulës në tenxhere dhe gatuajini për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin pak ngjyrë. Shtoni orizin ngjitës të pagatuar.

Hidhni 6 filxhanë lëng pule, 1 lugë çaji salcë peshku, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 30 minuta, duke e përzier herë pas here për të parandaluar ngjitjen, derisa orizi të jetë i butë dhe qulli të jetë trashur.

Ndërsa arroz caldo zjen, sillni një tenxhere të vogël uji në vlim të plotë. Shtoni me kujdes 4 vezë të mëdha dhe ziejini për 7 minuta për një të verdhë veze të lëngshme, ose 9 minuta për një të verdhë veze të fortë. Transferojini menjëherë vezët në një banjë me akull për të ndaluar gatimin, pastaj qërojini dhe ndajini në gjysmë.

Nëse po bëni hudhra të thekura në shtëpi, nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të vogël mbi nxehtësi mesatare-të ulët. Shtoni thelpinjtë e mbetur të hudhrës së grirë dhe gatuajini ngadalë për 3-5 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë krokante. Hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini në letër kuzhine.

Shërbeni Arroz Caldo Filipino të nxehtë në tasa individualë. Mbi çdo porcion vendosni 2 gjysma vezësh të ziera, një sasi të bollshme hudhrash të thekura dhe qepë të njoma të grira.