Arroz Caldo Philippin avec Œuf Dur et Ail Frit

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez le gingembre tranché et 2 gousses d'ail hachées, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez le riz gluant non cuit.

Versez 6 tasses de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le porridge ait épaissi.

Pendant que l'arroz caldo mijote, portez à ébullition une petite casserole d'eau séparée. Ajoutez délicatement 4 grands œufs et faites-les bouillir pendant 7 minutes pour un jaune coulant, ou 9 minutes pour un jaune ferme. Transférez immédiatement les œufs dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en deux.

Si vous préparez de l'ail frit maison, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajoutez la gousse d'ail hachée restante et faites cuire lentement pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

Servez l'Arroz Caldo philippin chaud dans des bols individuels. Garnissez chaque portion de 2 moitiés d'œufs durs, d'une généreuse pincée d'ail frit et d'oignons verts hachés.