Arroz Caldo Filipino con Huevo Cocido y Ajo Tostado

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Añada el jengibre en rodajas y 2 dientes de ajo picados, cocinando durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

Agregue los trozos de pollo a la olla y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Incorpore el arroz glutinoso crudo.

Vierta 6 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno y las gachas hayan espesado.

Mientras el arroz caldo se cocina a fuego lento, lleve una olla pequeña separada con agua a ebullición. Añada con cuidado 4 huevos grandes y hierva durante 7 minutos para una yema cremosa, o 9 minutos para una yema firme. Transfiera inmediatamente los huevos a un baño de hielo para detener la cocción, luego pélelos y córtelos por la mitad.

Si va a preparar ajo tostado casero, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añada el diente de ajo picado restante y cocine lentamente durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.

Sirva el Arroz Caldo Filipino caliente en cuencos individuales. Cubra cada porción con 2 mitades de huevo cocido, una generosa cantidad de ajo tostado y cebolletas picadas.