Tostadas Francesas de Pandesal Filipino con Jarabe de Coco

Prepare el jarabe de coco: En una cacerola pequeña, combine 1/2 taza de leche de coco, 1/4 taza de azúcar morena y 1/4 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos, permitiendo que espese ligeramente. Retire del fuego y reserve.

Prepare la mezcla para las tostadas francesas: En un plato hondo, bata 2 huevos grandes, 1/2 taza de leche, 1 cucharada de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

Corte cada pandesal por la mitad horizontalmente, creando dos piezas planas. Esto permite una mejor absorción y una cocción más uniforme.

Sumerja cada mitad de pandesal en la mezcla de huevo, asegurándose de que ambos lados estén cubiertos pero no excesivamente saturados. Deje escurrir el exceso.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande antiadherente o plancha a fuego medio. Coloque las mitades de pandesal sumergidas en la sartén, asegurándose de no amontonar el sartén.

Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Agregue la cucharada restante de mantequilla según sea necesario para las tandas siguientes.

Sirva las tostadas francesas de pandesal doradas inmediatamente, rociadas generosamente con el jarabe de coco tibio.