Arroz Caldo Filipino con Uovo Bollito e Aglio Tostato

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete lo zenzero affettato e 2 spicchi d'aglio tritati, cuocendo per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.

Aggiungete i pezzi di pollo nella pentola e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno leggermente dorati. Incorporate il riso glutinoso crudo.

Versate 6 tazze di brodo di pollo, 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, finché il riso non sarà tenero e il porridge si sarà addensato.

Mentre l'arroz caldo sobbolle, portate a ebollizione una pentola separata con acqua. Aggiungete con cura 4 uova grandi e fate bollire per 7 minuti per un tuorlo cremoso, o 9 minuti per un tuorlo sodo. Trasferite immediatamente le uova in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura, quindi sbucciatele e tagliatele a metà.

Se preparate l'aglio tostato in casa, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungete il restante spicchio d'aglio tritato e cuocete lentamente per 3-5 minuti, mescolando frequentemente, finché non sarà dorato e croccante. Togliete con una schiumarola e scolate su carta assorbente.

Servite l'Arroz Caldo Filipino caldo in ciotole individuali. Guarnite ogni porzione con 2 metà di uova sode, una generosa spolverata di aglio tostato e cipollotti tritati.