Arancini Klasike Siciliane me Salcë Ragu dhe Mocarelë
Zbuloni shijen autentike të Sicilisë me këto arancini të skuqura në ar. Çdo topth orizi i krokantë është mbushur bujarisht me salcë ragu viçi të gatuar ngadalë dhe copa mocarele të shkrirë, duke krijuar një antipastë të parezistueshme ose një pjatë kryesore të shijshme që ju transporton drejt e në zemër të Italisë.
Fillo Gatuaj
Përgatisni rizoton: Në një tenxhere mesatare, sillni në vlim 4 gota lëng pule. Në një tenxhere tjetër të madhe, shkrini 1 lugë gjelle gjalpë në zjarr mesatar. Shtoni orizin Arborio dhe përziejeni për 1 minutë derisa të bëhet i tejdukshëm. Shtoni 1 gotë lëng të nxehtë, duke e përzier vazhdimisht derisa të përthithet. Vazhdoni të shtoni lëngun, nga 1/2 gotë në të njëjtën kohë, duke e përzier derisa çdo shtesë të përthithet para se të shtoni tjetrën, për rreth 20-25 minuta, derisa orizi të bëhet kremoz dhe al dente. Përzieni djathin Parmigiano të grirë. Përhapeni rizoton në një tavë pjekjeje dhe lëreni të ftohet plotësisht në frigorifer për të paktën 30 minuta.
Përgatisni ragun: Ndërsa rizotoja ftohet, skuqni mishin e grirë në një tigan të vogël në zjarr mesatar-të lartë për 5-7 minuta, duke e thyer me një lugë. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt. Përzieni salcën e domateve dhe gatuajeni për 2 minuta. Rregulloni me kripë dhe piper sipas shijes. Lëreni mënjanë të ftohet.
Montoni arancinit: Merrni rreth 1/4 gotë rizoto të ftohur dhe shtypeni në pëllëmbën e dorës. Vendosni një sasi të vogël ragu dhe 1-2 kubikë mocarele në qendër. Formoni me kujdes rizoton rreth mbushjes për të krijuar një topth, duke u siguruar që mbushja të jetë plotësisht e mbyllur.
Përgatisni stacionin e panirimit: Vendosni miellin në një pjatë të cekët, vezët e rrahura në një të dytë dhe bukën e thekur në një të tretë. Rrotulloni çdo arancino fillimisht në miell, pastaj zhytini në vezë dhe në fund lyeni plotësisht me bukë të thekur, duke shtypur butësisht për t'u ngjitur.
Skuqni arancinit: Ngrohni 4 gota vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në 175°C. Lëshoni me kujdes 2-3 arancini në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tenxheren. Skuqini për 5-7 minuta, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Përdorni një lugë me vrima për t'i hequr dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.
Shërbejini menjëherë ndërsa janë të nxehta dhe mocarela është ende e shkrirë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.