Zalabya Sudanesa (Donuts Fritos) com Xarope de Tâmaras

Numa tigela grande, combine 1 chávena de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento instantâneo, 1/2 colher de chá de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal. Misture bem.

Adicione gradualmente 3/4 de chávena de água morna aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa lisa e espessa. A massa deve ter uma consistência semelhante à de panquecas.

Cubra a tigela com um pano de cozinha limpo e deixe-a repousar num local quente por 30 minutos, ou até que a massa tenha duplicado de tamanho e esteja borbulhante.

Aqueça 2 chávenas de óleo vegetal numa panela funda ou forno holandês em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).

Usando duas colheres ou uma pequena colher de gelado, coloque cuidadosamente pequenas porções da massa no óleo quente. Frite as zalabya em lotes, virando ocasionalmente, por 2-3 minutos por lote, ou até ficarem douradas e inchadas.

Retire as zalabya fritas com uma escumadeira e coloque-as num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Sirva as zalabya quentes imediatamente, regadas generosamente com 1/2 chávena de xarope de tâmaras.