Tostadas Uruguaias com Abacate e Ovos Pochê

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite cada tortilha de milho por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.

Encha uma panela média com cerca de 3 polegadas de água e leve para ferver suavemente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco à água.

Quebre cada ovo em uma tigela pequena ou ramequim. Deslize cuidadosamente cada ovo na água fervente. Poche por 3-4 minutos para uma gema mole, ou mais tempo para uma gema mais firme. Retire com uma escumadeira e escorra o excesso de água.

Enquanto os ovos estão pochando, corte o abacate maduro ao meio, retire o caroço e coloque a polpa em uma tigela pequena. Amasse com um garfo e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta do reino preta.

Espalhe o abacate amassado uniformemente sobre cada tostada crocante.

Coloque cuidadosamente um ovo pochê sobre o abacate em cada tostada.

Sirva imediatamente, opcionalmente guarnecido com um pouco de coentro fresco picado ou um toque de molho picante.