Torta Equatoriana de Figo e Goiaba com Massa de Fubá

Em uma tigela grande, combine 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de fubá fino, 1/4 xícara de açúcar granulado e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada até a mistura parecer uma farofa grossa.

Adicione gradualmente 1/4 xícara de água gelada, misturando até a massa se unir. Forme um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada em um círculo de 30 cm. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível, pressionando-a suavemente nas laterais. Apare qualquer excesso de massa.

Em uma panela média, combine 1 libra de figos frescos em quartos, 1/2 xícara de pasta de goiaba em cubos, 1/4 xícara de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até os figos amolecerem e a pasta de goiaba derreter em uma consistência espessa de geleia.

Despeje o recheio de figo e goiaba na massa de torta preparada, espalhando uniformemente.

Asse a torta em forno a 190°C (375°F) por 35-40 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhante.

Deixe a torta esfriar completamente em uma grade antes de retirá-la da forma e fatiar.