Tartë Ekuadoriane me Fiq dhe Guava me Kore Misri

Në një tas të madh, bashkoni 1 1/2 gota miell të bardhë, 1/2 gotë miell misri të imët, 1/4 gotë sheqer të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni 1/2 gotë gjalpë të ftohtë pa kripë, duke e prerë derisa përzierja të ngjajë me thërrime të trashë.

Shtoni gradualisht 1/4 gotë ujë me akull, duke e përzier derisa brumi të bashkohet. Formojeni në një disk, mbështilleni me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta.

Mbi një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni brumin e ftohtë në një rreth me diametër 30 cm. Transferojeni me kujdes brumin në një tavë tartash 23 cm me fund të lëvizshëm, duke e shtypur butësisht në anët. Pritini çdo tepricë brumi.

Në një tenxhere mesatare, bashkoni 1 libër fiq të freskët të ndarë në katërsh, 1/2 gotë pastë guava të prerë në kubikë, 1/4 gotë sheqer kaf dhe 1 lugë gjelle lëng lime. Gatuajeni në zjarr mesatar për 10-12 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa fiqtë të zbuten dhe pasta e guavës të shkrihet në një konsistencë të trashë, si reçel.

Hidhni mbushjen me fiq dhe guava në koren e tartës së përgatitur, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Piqeni tartën në një furrë të parangrohur në 190°C (375°F) për 35-40 minuta, ose derisa kora të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mbushja të jetë me flluska.

Lëreni tartën të ftohet plotësisht në një skarë teli para se ta hiqni nga tava dhe ta prisni.