Torta Camaronesa de Abacaxi e Maracujá com Massa Sablé

Numa tigela grande, misture a farinha, a manteiga gelada em cubos e 1/4 de xícara de açúcar granulado. Com as pontas dos dedos ou um misturador de massas, incorpore a manteiga na farinha até obter uma textura de migalhas grossas.

Adicione a gema de ovo e misture apenas até a massa se unir. Não trabalhe demais a massa. Forme um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Numa superfície levemente enfarinhada, estenda a massa refrigerada até formar um círculo de 25 cm. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Pressione a massa no fundo e nas laterais da forma, depois apare o excesso. Pique o fundo da massa com um garfo.

Numa panela média, combine o abacaxi picado, a polpa de maracujá, o amido de milho, 1/4 de xícara de açúcar granulado e o sumo de lima. Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e começar a ferver suavemente, cerca de 5-7 minutos.

Despeje o recheio quente de abacaxi e maracujá na massa de torta preparada.

Leve a torta ao forno pré-aquecido a 190°C por 35-40 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio firme. Se as bordas da massa dourarem muito rápido, cubra-as levemente com papel alumínio.

Retire a torta do forno e deixe arrefecer completamente numa grade antes de servir. Isso permite que o recheio assente por completo.