Torta Australiana de Murta Limão e Macadâmia com Coulis de Framboesa

Para preparar a massa, combine 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1/4 xícara de açúcar granulado e 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada (em cubos) em um processador de alimentos. Pulse até a mistura parecer uma farofa grossa. Adicione 2-3 colheres de sopa de água gelada, uma colher de sopa por vez, pulsando até a massa se unir. Forme um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada em um círculo de 30 cm. Com cuidado, transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Pressione a massa no fundo e nas laterais, aparando qualquer excesso. Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira por mais 15 minutos.

Para o recheio, bata 3 ovos grandes, 1/2 xícara de creme de leite fresco, 1/2 xícara de açúcar granulado e 1 colher de chá de murta limão em pó em uma tigela média até ficarem bem combinados. Adicione 1/2 xícara de nozes macadâmia finamente picadas.

Despeje o recheio na massa de torta gelada. Asse a 190°C (375°F) por 35-40 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio firme, com uma leve tremura no centro. Deixe esfriar completamente em uma grade.

Enquanto a torta esfria, prepare o coulis de framboesa. Combine 1 xícara de framboesas frescas e 2 colheres de sopa de açúcar granulado em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as framboesas se desmancharem e o açúcar dissolver. Passe a mistura por uma peneira fina para remover as sementes e leve à geladeira.

Assim que a torta estiver completamente fria, retire-a cuidadosamente da forma. Sirva as fatias da torta com uma generosa porção do coulis de framboesa gelado.