Αυστραλιανή Τάρτα με Λεμονο-Μυρτιά και Μακαντάμια, με Σάλτσα Βατόμουρου

Για να φτιάξετε την κρούστα, αναμείξτε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο (κομμένο σε κύβους) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, μία κουταλιά κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Σχηματίστε έναν δίσκο, τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 30 εκατοστών. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε μια ταρτιέρα 23 εκατοστών με αποσπώμενο πάτο. Πιέστε τη ζύμη στον πάτο και στα τοιχώματα, κόβοντας τυχόν περίσσεια. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι και βάλτε στο ψυγείο για άλλα 15 λεπτά.

Για τη γέμιση, χτυπήστε μαζί 3 μεγάλα αυγά, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη λεμονο-μυρτιάς σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια μακαντάμια.

Ρίξτε τη γέμιση στην παγωμένη κρούστα της τάρτας. Ψήστε στους 190°C (375°F) για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί με μια ελαφριά δόνηση στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα.

Ενώ η τάρτα κρυώνει, ετοιμάστε τη σάλτσα βατόμουρου. Αναμείξτε 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα βατόμουρα να μαλακώσουν και η ζάχαρη να διαλυθεί. Πιέστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους, και μετά βάλτε το στο ψυγείο.

Μόλις η τάρτα κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε την προσεκτικά από την ταρτιέρα. Σερβίρετε φέτες της τάρτας με μια γενναιόδωρη ποσότητα από την παγωμένη σάλτσα βατόμουρου.