Απολαυστικό Cheesecake Tim Tam με Πλούσια Σοκολατένια Γκανάς

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Θρυμματίστε τα μπισκότα Tim Tam πολύ καλά χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή τοποθετώντας τα σε μια σακούλα και θρυμματίζοντάς τα με έναν πλάστη. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα με 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά.

Πιέστε σταθερά το μείγμα μπισκότων στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση 23 εκ. Ψήστε για 10 λεπτά στους 160°C, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα και 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε τα 2 μεγάλα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.

Ρίξτε τη γέμιση του cheesecake πάνω από την κρύα βάση Tim Tam. Ψήστε για 50-60 λεπτά στους 160°C, ή μέχρι οι άκρες να έχουν σταθεροποιηθεί και το κέντρο να κουνιέται ελαφρώς όταν το κουνάτε απαλά. Σβήστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα και αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο φούρνο για 1 ώρα.

Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να σταθεροποιηθεί πλήρως.

Για να φτιάξετε τη σοκολατένια γκανάς, τοποθετήστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεστάνετε 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ρίξτε την καυτή κρέμα πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά.

Ανακατέψτε τη σοκολάτα και την κρέμα μαζί μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Αφήστε την γκανάς να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Ρίξτε την κρύα γκανάς πάνω από το παγωμένο cheesecake, απλώνοντάς την ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες. Βάλτε το στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί η γκανάς.

Αφαιρέστε προσεκτικά το cheesecake από τη φόρμα με αποσπώμενη βάση, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.