Verführerischer Tim Tam Käsekuchen mit reichhaltiger Schokoladen-Ganache

Heizen Sie den Ofen auf 160°C (325°F) vor. Zerstoßen Sie die Tim Tam Kekse sehr fein, entweder in einer Küchenmaschine oder indem Sie sie in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Vermischen Sie die zerstoßenen Kekse mit 1/2 Tasse geschmolzener Butter, bis alles gut verbunden ist.

Drücken Sie die Keksmasse fest auf den Boden einer 23 cm großen Springform. Backen Sie den Boden für 10 Minuten bei 160°C (325°F), nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen.

In einer großen Schüssel schlagen Sie den weichen Frischkäse und 1/2 Tasse Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig. Schlagen Sie die 2 großen Eier einzeln ein und rühren Sie nach jeder Zugabe nur so lange, bis sie gerade eben vermischt sind. Rühren Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/2 Tasse Sahne ein.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Tim Tam Boden. Backen Sie den Kuchen für 50-60 Minuten bei 160°C (325°F), oder bis die Ränder fest sind und die Mitte beim sanften Rütteln noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang im Ofen abkühlen.

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitterrost vollständig abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.

Für die Schokoladen-Ganache geben Sie 100 Gramm gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitzen Sie 1/4 Tasse Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie 5 Minuten stehen.

Verquirlen Sie Schokolade und Sahne, bis sie glatt und glänzend sind. Lassen Sie die Ganache etwa 10-15 Minuten abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht andickt.

Gießen Sie die abgekühlte Ganache über den gekühlten Käsekuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig bis zu den Rändern. Stellen Sie den Kuchen für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.

Nehmen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn.