Australische Zitronenmyrten-Macadamia-Tarte mit Himbeer-Coulis

Für den Teig 1 1/2 Tassen Weizenmehl, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1/2 Tasse kalte, gewürfelte ungesalzene Butter in einer Küchenmaschine vermengen. Pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. 2-3 Esslöffel Eiswasser, jeweils einen Esslöffel, hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig vorsichtig in eine 23 cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden legen. Den Teig in den Boden und an den Seiten andrücken, überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und weitere 15 Minuten kühlen.

Für die Füllung 3 große Eier, 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Kristallzucker und 1 Teelöffel Zitronenmyrtenpulver in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren. 1/2 Tasse fein gehackte Macadamianüsse unterrühren.

Die Füllung in die gekühlte Tarteform gießen. Bei 190°C (375°F) 35-40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist, mit einer leichten Wölbung in der Mitte. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Während die Tarte abkühlt, das Himbeer-Coulis zubereiten. 1 Tasse frische Himbeeren und 2 Esslöffel Kristallzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Himbeeren zerfallen und der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, dann kühlen.

Sobald die Tarte vollständig abgekühlt ist, vorsichtig aus der Tarteform nehmen. Scheiben der Tarte mit einem großzügigen Schuss des gekühlten Himbeer-Coulis servieren.