Torrejitas de Maíz Panamenhas com Queijo Branco

Num processador de alimentos, triture 2 chávenas dos grãos de milho até ficarem grosseiramente picados, deixando a chávena restante inteira para dar textura. Não triture em excesso até formar uma pasta.

Transfira o milho triturado para uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo, o leite, o ovo, a cebola branca finamente picada, o sal e a pimenta preta. Misture apenas até combinar.

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande de fundo pesado ou panela holandesa em lume médio-alto até atingir 175°C. Se não tiver um termómetro, uma pequena gota de massa deve chiar imediatamente.

Com cuidado, coloque colheradas (cerca de 2 colheres de sopa cada) da massa de milho no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira. Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozidas por dentro.

Com uma escumadeira, transfira as torrejitas cozidas para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Sirva as Torrejitas de Maíz Panamenhas quentes imediatamente, cobertas com queijo branco esfarelado ou ralado.